杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——糕点舒芙蕾的家常做法 吃过一次就忘不了的舒芙蕾蛋糕

2017-03-11 12:57来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:81 
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杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——糕点舒芙蕾的家常做法 吃过一次就忘不了的舒芙蕾蛋糕

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关键词:舒芙蕾蛋糕,蛋糕培训

  舒芙蕾,是一种源自法国的烹饪甜点,由蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松,可以是甜食也可以是主菜,它最好要趁热食用,是一道非常浪漫美味的点,给人一种虚无缥缈的甜美梦幻,看到这里你是不是嘴馋了呢?下面小编就给大家介绍一下舒芙蕾的家常做法。

  食材

  牛奶160克 蛋黄2个 蛋白3个 低粉18克 细砂糖20克 细砂糖10克 细砂糖25克 香草精几滴

  步骤

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——糕点舒芙蕾的家常做法 吃过一次就忘不了的舒芙蕾蛋糕

  1.舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

糕点舒芙蕾的做法步骤1

  2.然后再裹一层细砂糖。

糕点舒芙蕾的做法步骤2
糕点舒芙蕾的做法步骤3

  3.牛奶加20克细砂糖。

糕点舒芙蕾的做法步骤4

  4.再滴入几滴香草精,然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化,放温凉。

糕点舒芙蕾的做法步骤5

  5.蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白。

糕点舒芙蕾的做法步骤6
糕点舒芙蕾的做法步骤7

  6.筛入低粉,拌匀。

糕点舒芙蕾的做法步骤8

  7.倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火。

糕点舒芙蕾的做法步骤9
糕点舒芙蕾的做法步骤10
糕点舒芙蕾的做法步骤11

  8.蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡。

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糕点舒芙蕾的做法步骤12
糕点舒芙蕾的做法步骤13

  9.打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀。

糕点舒芙蕾的做法步骤14

  10.混合好的面糊装入模具内,表面用抹刀刮平。

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糕点舒芙蕾的做法步骤15

  11.送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤15分钟。

糕点舒芙蕾的做法步骤16

  小贴士

  出炉后要趁热吃,舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

  糕点舒芙蕾食材搭配小提示

  1.牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。

  2.韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。


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