杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法

2017-03-11 12:38来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:37 
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杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法

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关键词:5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法,蛋糕培训

5寸芝麻戚风是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,5寸黑芝麻戚风蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下5寸黑芝麻戚风蛋糕简单的做法。

5寸黑芝麻戚风蛋糕食材介绍

熟黑芝麻粉(15克) 蛋糕粉(低粉)(45克) 白砂糖(蛋黄)(10克) 白砂糖(蛋白)(30克) 玉米油(25克)

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5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备主要工具:打蛋盆2个(一个放蛋白,一个放蛋黄)手动打蛋器、电动打蛋器、电子秤、橡皮刮刀、筛网、5寸蛋糕模具一个、蛋糕纸杯托。

5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法

2.准备主要材料:鸡蛋2个、熟黑芝麻粉15克、蛋糕粉(低粉)45克、牛奶30克、白砂糖40克(蛋黄里加10克 蛋白里加30克)玉米油25克。

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3.蛋黄部分:无水无油打蛋盆将蛋黄和蛋白分离(蛋白里不可掺入水、油、蛋黄)

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4.蛋黄里加入10克白砂糖。

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5.用电动打蛋器低速搅拌均匀或者用手动打蛋器都可以。

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6.然后加入30克牛奶。

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7.再加入25克玉米油。

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8.筛入45克蛋糕粉,倒入15克黑芝麻粉。

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9.加入所有材料用橡皮刀搅拌均匀待用。

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10.蛋白部分∶将30克白砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖。

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11.当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打

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12.当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

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13.直到提起打蛋器时是直尖角,蛋白打发就可以了。

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14.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。

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15.从底部捞起翻拌均匀。

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16.将拌好的面糊全部倒入剩余蛋白中。

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17.快速翻拌均匀。

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18.拌好的面糊倒入5寸模具中。

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19.剩余面糊倒入纸杯中,倒入七八分满即可。

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20.将模具用力震几下,震出里边的大气泡。

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21.然后放进提前预热好的烤箱

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22.上下火150度,烤50分钟。

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23.取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气。

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24.然后立即倒扣晾凉。

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25.最后给蛋糕完美脱模。

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26.来一块,芝麻香的味道。

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