杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——大理石纹蛋糕的做法

2017-03-11 12:02来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:155 
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杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——大理石纹蛋糕的做法

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关键词:大理石纹蛋糕的做法,蛋糕培训

大理石纹是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,大理石纹蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,杭州杜仁杰实战烘焙小编就为大家详细的介绍一下大理石纹蛋糕简单的做法。

大理石纹蛋糕食材介绍

低粉(85克) 玉米油(40克) 白糖蛋黄)(20) 白糖(蛋白)(40克) 朗姆酒(几滴)

大理石纹蛋糕的做法步骤:

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——大理石纹蛋糕的做法

1.准备食材。

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2.蛋白蛋黄分别打出不同碗中。

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3.蛋黄加入白糖拌匀。

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4.加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。

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5.筛入低粉拌匀,注意不要过度搅拌,以免发生面筋

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6.拌好的面糊分成两份。

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7.一份筛入可可粉。

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8.拌匀。

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9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。

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10.有鱼眼泡后再加入10克白糖,中速搅打。

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11.有明显的纹路之后加入其余白糖,高速搅打。

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12.拉起有弯钩时是湿性发泡,如果做蛋糕卷此时就可以了。

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13.继续搅打至干性发泡,拉起有直立小尖。

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14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。

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15.拌好的面糊。

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16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。

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17.在中间位置倒入可可糊。

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18.在中间再次倒入蛋黄糊,如此反复(此时烤箱预热150度五分钟)。

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19.全部倒好,震出气泡。

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20.入烤箱烤50分钟。

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21.取出。

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22.倒扣放凉。

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23.脱模。

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24.切块食用。


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