杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——六寸戚风蛋糕的做法

2017-03-11 11:30来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:16 

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——六寸戚风蛋糕的做法

杭州杜仁杰实战烘焙网 编辑:杭州小杜 访问手机版

关键词:六寸戚风蛋糕的做法,蛋糕培训

喜欢吃六寸戚风的朋友,其实可以在家自己动手做六寸戚风蛋糕,因为六寸戚风蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的六寸戚风蛋糕比起来,自己做的六寸戚风蛋糕又健康,吃起来更放心。

六寸戚风蛋糕食材介绍

玉米油(30克) 牛奶或清水(35克) 柠檬汁(几滴) 低筋粉(50克)

六寸戚风蛋糕的做法步骤:

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——六寸戚风蛋糕的做法

1.将蛋黄蛋白分隔干净,放到干燥无油无水器具!

六寸戚风蛋糕的做法

2.蛋黄里放入20克白糖,30克玉米油,35克牛奶或清水!

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3.搅拌均匀之后筛入低粉!

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4.翻拌均匀放一旁待用!

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5.开始打发蛋清!

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6.用电动打蛋器高速打发,打至鱼眼状时放入三分之一白糖,与几滴柠檬汁继续打发,打至粗泡再加入三分之一白糖!

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——六寸戚风蛋糕的做法

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7.打至泡沫细腻时加入最后三分之一白糖继续中速打发!

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8.打至干性发泡,提起打蛋器有直立的尖角,打发完成!

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9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!(这时可以将烤箱130度提前预热5分钟)

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10.再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀!

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11.倒入六寸活底模具震出气泡,120度烤50分钟!

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12.出炉倒扣网架晾凉再脱膜!

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