杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——蜜豆戚风蛋糕的做法

2017-03-11 10:50来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:25 

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——蜜豆戚风蛋糕的做法

杭州杜仁杰实战烘焙 编辑:杭州小杜 访问手机版

关键词:蜜豆戚风蛋糕的做法,蛋糕培训

蜜豆戚风是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,杭州杜仁杰实战烘焙为大家分享蜜豆戚风蛋糕做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的蜜豆戚风蛋糕香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

蜜豆戚风蛋糕食材介绍

清水(50g) 玉米油(40g) 蜜红豆(30g) 细砂糖(55g) 低筋粉(85g) 泡打粉(2g) 柠檬汁(几滴)

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:

杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享——蜜豆戚风蛋糕的做法

1.准备所需材料

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2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里

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3.蛋黄打散,依次加入玉米油和清水,用蛋抽快速搅打至水油充分融合

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4.低筋粉和泡打粉混合后过筛拌入蛋黄盆中

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5.用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒

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6.蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

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7.分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀

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8.蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就不要继续搅打了

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9.取三分之一蛋白到蛋黄盆里,进行翻拌

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10.再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀

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11.翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀且没有蛋白

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12.将处理好的蜜红豆倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌匀

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13.然后将蛋糕糊倒入圆模中,震出大气泡,并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整

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14.烤箱预热,150°放入烤箱下层上下火烘烤50分钟左右

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15.出炉后举起模具摔几下,轻震几下震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

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16.放凉后脱模

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17.切开的样子

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18.换个角度再来一张

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