杜仁杰蛋糕培训学校糕点培训制作草莓果酱的DIY工艺步骤方法分享

2021-04-11 19:01浏览数:1 
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  1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

  2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

  3. 草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。

  4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

  5. 草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。

  那么,让我们一起把草莓的原汁原味完美的封存起来,把它们变成果酱吧。


  步骤


  1、将草莓洗净后,切小块,(要选择新鲜的,没有腐烂的);

  2、放入适量的白糖,放一晚上,(最少不少于三个小时);

  3、让草莓果胶充分的出来,看白糖已经全部溶化了;

  4、现在介绍第一个版本,放榨汁机里,把草莓榨成泥;

  5、放在一个不是铁的或铝的锅里(比如我这个是不锈钢的就可以用),加些白醋(或柠檬汁);

  6、用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可;

  7、第二个版本(也是我的最爱哈)直接倒入锅中,加些白醋(这个更省事);

  8、慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以。


  小技巧

  1、所有应季的水果都可以用来做果酱,但果胶多的为最好。

  2、一般果酱炒的时候,要比想要的稍稀一些,因为过了一夜后,会变稠。

  3、如果汁水比较少的水果,一定要加些水先榨汁,比较容易制作。如果汁水较多,放置一段时间后,会出水的。比如草莓,你想要颗粒状的,就不用搅拌了,直接炒,吃的时候就会是颗粒状的果酱了。

  4、关于装果酱的容器,如果是想放的时间长一些,最好用玻璃瓶子,事先用开水煮几分钟,控干后,将果酱趁热装入瓶子中,倒扣。放凉后,瓶子口朝上放冰箱存放。

  5、关于糖量,目前认为,水果和白糖的比例是2:1,水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,会口感甜腻。白糖太少会影响储存。

  6、关于麦芽糖,有的时候,如果果胶不是太多,可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜,但保存效果比白糖好。这时,减去相应白糖的量就可以用麦芽糖来代替。

  7、关于保质期,一般只要是达到卫生要求,1-6个月没有问题。但最好在一个月内吃完。

  8、关于自制果酱的好处:无添加剂,无色素,卫生程度高,无污染。选择品种广泛,经济实惠。甜度根据各人口味。

  9、关于果酱的吃法,有一种吃法,就是加些开水,变成果茶。另外早餐的面包里可以夹馅,中式的饼类可以涂抹。可做为蛋糕,冰淇淋,甜点的装饰。



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