蛋糕培训学校烘焙培训糕点培训简易面团制作的滚圆法制作步骤

2021-04-10 16:52浏览数:3 
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  分割后的滚圆,可以让因发酵而停止延伸的麸质的网状结构再度受到刺激,做出弹性佳的面包。

  下面介绍一种简易的滚圆法

  1. 将面团稍微向左右拉开

  2. 边将面团的两端拉开后,再将两端接合在一起。

  3. 将面团的方向旋转90℃,以同样的方法接合在一起。进行该动作时,要一点点地拉开再操作。

  4. 由于表面很有弹性,此时,要将朝下的那面转至朝上,把收口处捏紧。



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