【精品创业全能班】烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。 淡奶油奶油霜的制作方法状态讲解等等; 2、韩式裱花渐变抹面学习,韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟练掌握蛋糕抹胚制作: 直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等;【渐变抹面】正确手法技巧等等; 3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用,掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧: 圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴;锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝;壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等; 4、韩式裱花蛋糕调色技巧,学习掌握奶油花边的演变: 绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法;做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底等等; 5、韩式裱花蛋糕配色技巧,【配色调色法】9大色系,百种色彩,课程主要教授高端调配色主要原理,两种渐变式调色法: (6)花边/花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等。 6、学习掌握开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧: 仙人球、仙人柱、松果、覆盆子、蓝莓等等。 7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合: (3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等。 8、常温蛋糕胚系列: 法芙娜巧克力胚、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕等等。 9、创意蛋糕系列:立体/转印 小黄人、芭比娃娃、愤怒的小鸟、托马斯、花仙子、樱桃小丸子、飞机蛋糕、小汽车蛋糕、哆啦A梦、Kitty猫蛋糕、裸蛋糕、水果蛋糕、情趣比基尼蛋糕等等。 10、经典蛋糕系列: 红丝绒蛋糕、千层蛋糕/可丽饼、轻芝士蛋糕、千层盒子蛋糕、黑森林蛋糕、法式布朗尼蛋糕、法芙娜巧克力蛋糕、生日蛋糕、卡通蛋糕卷、彩绘蛋糕卷、瑞士卷、磅蛋糕、欧式水果蛋糕、裱花纸杯蛋糕、坚果磅蛋糕等等。 11、网红爆款系列: 天鹅泡芙、修女泡芙、红茶布丁、焦糖布丁、意式蛋白糖、棉花糖、班戟、棒棒糖、手工牛轧糖、圣诞饼干、滴落蛋糕等等。 12、饼挞派系列: (2)柠檬挞、巧克力塔、水果塔、蓝莓塔、覆盆子挞、葡挞、披萨等等。 13、淋面蛋糕系列: 巧克力淋面慕斯、果膏蛋糕、覆盆子镜面、芒果慕斯、芒果流心、芒果淋面等等。 14、面包类型 (1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等; 日式红豆包,抹茶QQ心面包,麻薯馅面包,墨西哥皮,黄金面包,芝士热狗,焗烤热狗面包等等。 【法式面包系列】: 法香包,法棍,软香蒜,法香片等等。 【台式面包系列】: 菠萝面包,海苔面包,辣味面包,水果面包,肉松面包,元宝面包等等。 【热销面包系列】: 毛毛虫面包,芝麻餐包,洋葱培根,双胞胎面包,芝士条面包,椰香面包,特技牛奶,红豆餐包,甜甜圈,全麦面包等等。 【吐司系列面包】: 原味土司,全麦土司,鲜奶土司,红豆土司等等。 【三明治系列】: 蔬菜三明治,火腿三明治,肉松三明治,烤三明治,汉堡面包等等。 15、理论总结产品复习: 杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!最良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级! 杜仁杰实战烘焙国内第一家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构! 【杜仁杰实战烘焙】为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。 杜仁杰专注烘焙15年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。 |