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2021-03-30 10:38浏览数:3 
文章附图

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  巧克力玫瑰,不仅美丽栩栩如生,而且还很美味,是由什么制成的呢?秘诀就是巧克力塑形面团。这种食品可以在外头购买,也可以家庭制作(制作方法附于本文最后)。这里就长话短说,马上进入巧克力玫瑰的制作方法吧。


  步骤一

  取半磅的巧克力塑形面团。用手揉搓它直至面团顺滑柔软。如果你用的是白巧克力塑形面团,那么撒上糖粉一起揉搓面团,如果用的是牛奶或黑巧克力塑形面团,那就配上无糖可可粉一起揉捏面团。如果面团太硬捏不动,可以将它放在微波炉热五秒,要还是很硬则再热五秒,如此类推,千万不能烘烤时间过长,否则面团过软就不好塑形了。


  步骤二

  在工作台上和擀面杖上撒糖粉或可可粉,用擀面杖将巧克力塑形面团压成薄薄的一层。如果你取了比较多的巧克力塑形面团,那么可以分成两份来做。


  步骤三

  确保你压出来的巧克力面团足够的薄,最好少于0.3厘米。


  步骤四

  用小的圆形刀切在薄片上切出一个个小圆形。通常,要做一朵盛开的玫瑰需要9块小圆形薄片,要是玫瑰花蕾,则需要四到五块薄片。这些圆形小块的尺寸决定了你的玫瑰的尺寸。一个直径为3.8厘米的刀切能制作一朵约7.5厘米宽的盛开的玫瑰。


  步骤五

  开始制作玫瑰花的中间部分:取其中一片小圆块,卷成小圆柱,其中圆柱的顶部留有小孔,底部有个较大的孔。


  步骤六

  取另外一个小圆,用手指将小圆的一端压成白纸那样薄,而这就是玫瑰花花瓣朝上的部位了。这个按压步骤需要重复数次,直到凑成足够的花瓣。


  步骤七

  取一块花瓣包裹着步骤五制成的小圆柱,花瓣的高度与圆柱顶部持平,再压实花瓣底部使其与小圆柱黏在一起。


  步骤八

  只用一块小圆包裹着中间的小圆柱即可,而这个就是玫瑰的花蕾了。如果你想就做到这,那么将花瓣的边缘稍微往里卷曲,使其成含苞待放的花蕾。如果你想制作盛开的玫瑰,那么将花瓣边缘稍微往外卷,然后继续下一步,添上更多的花瓣。


  步骤九

  将步骤八中的花瓣的一端掀开,把第二块花瓣的开始端塞入其中(如图所示)。这个就是令玫瑰栩栩如生的小诀窍。然后再将第三块花瓣的开始端塞入第二块花瓣的末尾端,这样第一层花瓣就完成了。


  步骤十

  当添加了三块花瓣后,这里就得到一个小的半盛开的玫瑰(如图)。你可以在这里停止,或者继续下一步令其成为盛开的玫瑰。


  步骤十一

  继续将剩余的五块花瓣添入到玫瑰中,像制作第一层花瓣的步骤一样,把花瓣顶部压薄,每添加一块花瓣时,均将其塞入前一块花瓣的末端。完工后,将外层的花瓣边缘稍微往外卷曲,制造出花朵盛开的形态。此时,你的玫瑰花底部应该有一大束的巧克力塑形面团,你可以掐掉多余的面团,然后将这些剩余的面团混合一起再制造多几朵玫瑰花。


  步骤十二

  现在你的巧克力玫瑰已经大功告成了!只要将它置于室温中干燥24小时,一旦定型,就可以存放在密封的容器里了。


  附:

  塑形巧克力的制作方法

  塑形巧克力是一种美味的、用途广泛的巧克力面团,它能装饰蛋糕、花色小甜饼和其他的糕点。可以用塑形巧克力将蛋糕包裹成礼物盒的样子,也可以制成彩带和蝴蝶结,也可以切出不同的形状作为装饰。

  这个配方也可以用牛奶巧克力和黑巧克力替换。制作牛奶巧克力塑形面团的步骤一样,但是如果你使用的是黑巧克力,那么玉米糖浆的分量增加称2/3杯。不过要提醒大家,如果用牛奶巧克力或黑巧克力替换该配方中的白巧克力,那么成品的颜色有些许不同,同时,展开巧克力面团时要撒上可可粉而非糖粉。

  配料

  白巧克力 454克

  淡色玉米糖浆 1/2杯

  食品着色剂(选配) 适量

  做法

  1 把巧克力切成碎,放在一个大的微波炉碗里。

  2 将巧克力放在微波炉加热,每隔45秒搅拌一次以防巧克力过热。

  3 将巧克力从微波炉里取出,搅拌直至顺滑。往里加入玉米糖浆直到两者混合充分。

  4 勺取巧克力至一张大的塑料保鲜纸上,再小心地将巧克力包裹起来。将其置于室温冷却凝固,用时约六小时或一整晚。

  5 带上手套,用手搓揉变硬了的巧克力使其变软,又或者将其放入微波炉加热,时间为十秒,还没变软的话再加热十秒。不要担心你的塑形巧克力有结块,这些都能通过搓揉而消除。当巧克力面团开始变粘,则用糖粉撒于双手即可。此时,你可以把巧克力面团分成几份,根据你的喜好,往面团添加不同颜色的着色剂,接着搓揉面团直到面团颜色变均匀。这里要注意,每换一种着色剂,就要换一个干净的手套,以免混色。

  6 在你的工作台上撒糖粉,将巧克力面团擀至薄片。或者你可以用意大利面压制机制作薄丝带或线条。

  7 此时就可以用你的巧克力面团装饰烘焙食品了!你可以切出不同的形状装饰曲奇,又或者制成丝带和蝴蝶结,又或者用整块巧克力面团包裹住整个蛋糕或小甜饼。

  8 把剩余的巧克力面团刮到一块,紧紧地包裹住。然后储存在冰箱内,在两到三个星期内使用即可。



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