浓情巧克力蛋糕
2018-01-04 11:24来源:杜仁杰实战烘焙网址:http://www.durenjie.com/浏览数:41 

浓情巧克力蛋糕

主料


鸡蛋3个牛奶75g
45g低筋面粉45g
75g

辅料


15g

浓情巧克力蛋糕的做法步骤

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解1

1. 所有材料备好,巧克力可以用刀切碎,便于后期操作。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解2

2. 把巧克力碎倒入牛奶中。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解3

3. 用隔水加热的方法,把巧克力融化,使巧克力和牛奶融合,放到一边晾凉备用。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解4

4. 鸡蛋加入砂糖打散,用打蛋器搅打。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解5

5. 一直搅打,打发全蛋。打到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失的状态,就打好了。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解6

6. 低粉和可可粉混合过筛,先放一半到蛋液中混合。用翻拌的手法,快速混合。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解7

7. 在筛入另一半粉类,快速混合。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解8

8. 把凉好的巧克力液倒入蛋糊中。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解9

9. 还是用翻拌的手法快速混合均匀。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解10

10. 倒入模具,震出大气泡。我用的是18厘米x18厘米的方磨具。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解11

11. 烤箱提前175度预热,放入烤盘,烘烤25分钟左右。

浓情巧克力蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解12

12. 烤好取出切块即可。

小贴士

全蛋打发稍微难一点。可以隔温水打发,或者把鸡蛋放到温水中浸泡10分钟在打发就比较容易。
翻拌蛋糊是要快,以免蛋糊消泡。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定,可以用牙签扎入蛋糕,拔出牙签上没有残留物,蛋糕就是熟了。


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