淡奶油小蛋糕
2018-01-04 11:24来源:杜仁杰实战烘焙网址:http://www.durenjie.com/浏览数:27 

淡奶油小蛋糕

主料


淡奶油100克低筋面粉40克
鸡蛋3个

辅料


35克(蛋白中加25克蛋黄中加10克)几滴
草莓几颗适量

淡奶油小蛋糕的做法步骤

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

1. 准备食材。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

2. 蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

3. 往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

4. 加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

5. 将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

6. 用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

7. 往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

8. 打发至出现大气泡。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

9. 分两次加入25克糖,继续打发。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

10. 拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

11. 先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

12. 用刮刀呈十字方向搅拌。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

13. 再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

14. 目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

15. 将混合物放入裱花袋,挤入模具中。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

16. 完成后震动几下烤盘,排出大气泡。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

17. 烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

18. 烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

19. 装饰上草莓,撒上糖粉。

淡奶油小蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

20. 香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。


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