简易版长崎蛋糕
2018-01-04 11:24来源:杜仁杰实战烘焙网址:http://www.durenjie.com/浏览数:32 

简易版长崎蛋糕

难度:配菜(中级)

主料


蛋黄4个2大勺
15ml2大勺
牛奶50ml蛋清4个
50g高粉120g

简易版长崎蛋糕的做法步骤

简易版长崎蛋糕的做法图解1

1. 蛋黄加入蜂蜜,混合均匀。

简易版长崎蛋糕的做法图解2

2. 加入玉米油,乳化均匀。好多方子会加SP(一种蛋糕乳化剂),但是我并没有这种添加剂,所以就默默地叫它“家庭简易版”,hoho,机智。

简易版长崎蛋糕的做法图解3

3. 加入牛奶混合均匀。

简易版长崎蛋糕的做法图解4

4. 加入味淋(一种日本甜酒),没有的话可以替换为米酒,另外味淋是淡棕色,可以加一些红糖。

简易版长崎蛋糕的做法图解5

5. 准备下蛋清,放入冰箱冷冻十分钟,周围会冻一圈这样适合打发。

简易版长崎蛋糕的做法图解6

6. 分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

简易版长崎蛋糕的做法图解7

7. 分三次与蛋黄糊混合。

简易版长崎蛋糕的做法图解8

8. 这里一定要注意打发的到位很重要,我有一点打过了呢,与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。

简易版长崎蛋糕的做法图解9

9. 第二次混合.

简易版长崎蛋糕的做法图解10

10. 然后我们倒回打蛋盆。

简易版长崎蛋糕的做法图解11

11. 翻拌均匀。

简易版长崎蛋糕的做法图解12

12. 最后筛入高粉,高粉的话主要是为了不回缩。

简易版长崎蛋糕的做法图解13

13. 翻拌均匀。

简易版长崎蛋糕的做法图解14

14. 面糊很浓厚...模具下面要垫油纸,将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。

简易版长崎蛋糕的做法图解15

15. 用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。

简易版长崎蛋糕的做法图解16

16. 入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。

简易版长崎蛋糕的做法图解17

17. 蛋糕会有点膨胀,这基本是最高点。

简易版长崎蛋糕的做法图解18

18. 出炉后倒扣,这样表面就会很平整了。切成正方形,可以看到切面有些大气泡,组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气,蛋糕本身也很柔软。下次要做的更好点Z


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