简单好吃好做的蛋糕,蛋糕培训好看又好做,杭州蛋糕培训分享:

2020-11-25 18:17浏览数:13 
文章附图
简单好吃好做的蛋糕,蛋糕培训好看又好做,杭州蛋糕培训分享:随着经济的日益繁荣,我们的眼界放宽,琳琅满目的西方甜品被不断引入,在一些经济发达地区,甜品已成为日常生活中很普通的东西。餐后、下午茶都需要有一些甜点作为调剂品,于是,西点培训就开始占据我们的生活。应该说学习西式糕点是一个非常不错的选择,在我国现阶段,西式糕点行业有着"就业快、创业易、投资少、风险小、回报高"等等诸多特点,西式糕点相关岗位主要存在于酒店、蛋糕店、饼店、卖场、咖啡店等等工作场所,但专业的西点培训从业人员短缺成为制约企业发展的大瓶颈,而有过专业系统的西点培训烘焙培训技术的人员相当受到企业的欢迎。蛋糕制作口感比戚风更软一点,一直很喜欢的一款蛋糕,做起来也简单又方便,新手做小一的,好看好吃好做,
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用料  

色拉油40克
低筋面粉30克
蛋清3个
蛋黄3个
牛奶30克
绵白糖40克
柠檬汁2滴(没有可不放,有的话放在蛋清中)
0.5克

古早蛋糕的做法  

  1. 1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟,大概油温70度左右

    古早蛋糕的做法 步骤1
  2. 2⃣️取一个大碗,低筋面粉过筛一遍在碗里,把加热好的色拉油和面粉混合,划Z字搅拌均匀至无颗粒

    古早蛋糕的做法 步骤2
  3. 3⃣️加入60克牛奶,划Z字搅拌均匀

    古早蛋糕的做法 步骤3
  4. 4⃣️牛奶倒进去搅拌之后,会使面糊变得粘稠,这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶,不要紧,之后加入分离好的蛋黄就会好的

    古早蛋糕的做法 步骤4
  5. 5⃣️把分离好的蛋黄放进面糊中,用Z字搅拌均匀

    古早蛋糕的做法 步骤5
  6. 6⃣️搅拌好的蛋液很细腻

    古早蛋糕的做法 步骤6
  7. 7⃣️开始打蛋清,蛋清里放入1克盐

    古早蛋糕的做法 步骤7
  8. 8⃣️蛋清打到这个程度之后,加入三分之一的绵白糖

    古早蛋糕的做法 步骤8
  9. 9⃣️蛋清打发到这个程度的时候加入第二次绵白糖

    古早蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋清打到这个程度的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦,然后继续打发

  11. 11.蛋清打发到这个程度就可以了,提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了,不要再继续打了哦

    古早蛋糕的做法 步骤11
  12. 12.打好的蛋清,取三分之一加入到蛋黄液中,用刮刀以从下往上的方法搅拌均匀(和烤戚风的搅拌手法一样)

    古早蛋糕的做法 步骤12
  13. 13.搅拌均匀的状态

    古早蛋糕的做法 步骤13
  14. 14. 搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清到蛋液中,以同样手法继续搅拌

    古早蛋糕的做法 步骤14
  15. 15.把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中,以同样手法搅拌均匀

    古早蛋糕的做法 步骤15
  16. 16.搅拌均匀之后的蛋糕糊,很细腻

    古早蛋糕的做法 步骤16
  17. 17.取一个8寸的蛋糕模具,我用的活底模具,所以底部包了两层锡纸。固底模具不用包锡纸。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中,然后震几下,震出大气泡

    古早蛋糕的做法 步骤17
  18. 18.另取一个方盘,把装有蛋糕糊的模具放进去,然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)

    古早蛋糕的做法 步骤18
  19. 19.烤箱预热150度,预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度不同,以自己烤箱温度为准)

  20. 20.烤大概20分钟,蛋糕有点上色了,就盖一层锡纸,以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了,这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)

    古早蛋糕的做法 步骤20
  21. 21.烤好的蛋糕从烤箱取出,震几下,以免蛋糕回缩

    古早蛋糕的做法 步骤21
  22. 22.然后倒扣在烤盘上,晾凉

    古早蛋糕的做法 步骤22
  23. 23.晾凉之后翻过来就可以切块啦

    古早蛋糕的做法 步骤23
  24. 24.内部柔软细腻

    古早蛋糕的做法 步骤24
  25. 25.完成啦,美味的古早蛋糕

    古早蛋糕的做法 步骤25
  26. 补一张方盘烤的样子,方盘就不用倒扣啦,直接把油纸或者锡纸拉出来撕开晾凉就可以了

    古早蛋糕的做法 步骤26
  27. 厚厚的海绵蛋糕,完美

    古早蛋糕的做法 步骤27

杜仁杰实战烘焙培训西点培训是一家技术研发、烘焙培训培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于杭州胜者国际教育集团,是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训培训品牌。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教学,专业的硬件设备,经验丰富的名师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持。

1.色拉油必须加热,大概70度左右,不要过分烫,以免面粉烫死
2.必须水浴烤
3.上色重了立马盖锡纸
4也可以用方盘烤,我为了方便就用了8寸的蛋糕模具
5.装蛋清的盆必须无油无水
6.鸡蛋尽量选新鲜的,以免做出来很腥,也可以加柠檬汁或香草精,白醋去腥
7.我用的是12线电动打蛋器,并不是手动打蛋器

我们秉承"用心才能创新,竞争才能发展"的企业理念,遵循企业使命,培养了很多的西点培训创业者,始终贯彻"务实、创新、开放、协作"的企业价值,对学员全程服务,并且不断融入实践教学,打造中国大陆烘焙培训开店创业培训、加盟连锁的综合品牌。


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