简单好吃好做的意式提拉米苏配方制作杭州杜仁杰蛋糕培训学校分享

2020-11-24 20:31浏览数:1 
文章附图

我第一次自己做就成功啦✌有兴趣的小伙伴值得一试,很多选择学习能的同学,都有一个梦想,那就是通过自己的学习开一家属于自己的小店。学西点可以说是创业的优先选择,投资少,回报高,收益快。学习西点可以说是就业无忧,创业不愁。我是个提拉米苏重度爱好者,去吃意大利菜必点提拉米苏。

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在杭州的时候,我的杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校国际烘焙慕斯老师特意教我做了一次经典的意式提拉米苏,着实让人惊艳~这个方子简单易懂,西点房可以分为旗舰店、专营店与一般店,一般店是很多选择创业人员的优先选择。店面相对非常灵活,不要求必须在闹市区,店面一般在70平米以下,进行简单装修,购置设备就可以自己经营或者聘请一到两位店员开始营业。如有不清楚的地方,欢迎杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校留言哈。

用料  

鸡蛋4个
砂糖50克
手指饼干1包
浓咖啡(凉)适量
朗姆酒3勺
Mascarpone芝士450g
可可粉适量

在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法  

  1. 准备好所有材料。咖啡提前做好,放凉。家里有咖啡机的童鞋请准备大约350g的浓咖啡,没有咖啡机用浓一点的速溶咖啡也可以。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤1
  2. 用两个大碗分离蛋清和蛋黄。这是分好的蛋清~

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤2
  3. 加40g糖搅打蛋黄,直到白糖融于蛋黄。然后,把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中,一定要搅拌均匀,不要有颗粒物。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤3
  4. 这是混合后的蛋黄芝士酱。加入3勺朗姆酒,搅拌均匀。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤4
  5. 蛋清加10g糖打至湿性发泡,如图中所示的大弯钩,且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发,手动打蛋器会比较费力。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤5
  6. 这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中,并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入,直至均匀状态。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤6
  7. 这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液,这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先,手指饼干两面浸湿(轻蘸即可)咖啡后放入玻璃盘中;然后,铺入上一步骤中一半份量的芝士液;再铺一层蘸好咖啡的手指饼干,最后再把剩余的芝士液铺上即可。(图中是在铺最后一层芝士液了。)

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤7
  8. 这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。

  9. 取出撒上适量可可粉即可享用。

    在欧洲学会的经典版提拉米苏的做法 步骤9

小贴士

正宗的意大利提拉米苏口感顺滑,带有淡淡的咖啡和酒香。Mascarpone芝士是必需的~如果没有朗姆酒,用其他酒代替似乎也可以,建议参考杭州杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校老师的指导。


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