学习西点蛋糕是在学校学习好还是去当学徒好,杭州蛋糕培训比较好

2020-09-22 18:16来源:杜仁杰实战烘焙作者:杜仁杰浏览数:9 

学习西点蛋糕是在学校学习好还是去当学徒好,杭州蛋糕培训比较好

现在西点行业发展迅速,国内需求西点师蛋糕师也是很广。学西点蛋糕大概只是得到一门技术,也可以变化你的思维,也许可以变更你的一生。学习蛋糕是在学校学习好还是去当学徒好。先看自己的兴趣爱好是什么,学自己兴趣爱好肯钻研比较好学习三百六十行手艺技术行行出状元,可以考虑西点蛋糕啊男生女生天生心思细腻,手巧,颜色搭配天赋好,适合学西点,裱花,烘焙蛋糕等等专业的, 现在的西点人才在社会上是很吃香的,学西点轻松时尚,工作环境优雅!学烘焙裱花师很好找工作的!烘焙行业是发展很好的行业!目前女生在职场仍有一些不可避免的劣势,出于长远的打算,很多女生想要自己开店创业当老板。其实只要你有对烘焙的热爱,学好烘焙技术和店面运营知识后,想自己开店完全不是问题,不过最好经过系统的烘焙培训。最近看到很多朋友都在问一个问题,我目前很想学习蛋糕,但是现在对蛋糕一点也不懂,我到底应该去学校学习呢?还是去外面门店找一个学徒工好。今天我就给大家谈一谈我的看法。

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第一:你要明确你的定位。你做这一行到底是为了什么,是出于一种爱好,就是学学后在自家玩玩。还是把这个当做你的职业,准备就靠这门手艺赚钱生活。

第二:家庭条件是否允许有一部分朋友家庭条件是不富裕的,暂时没有那么多余钱拿去学习。

第三:是否有充足的时间让你去学习还有一部分朋友本来就已经在上班了,只是上班这么多年了,也没有一个出路,听着亲戚朋友说蛋糕赚钱,就想着去从事这一行。但是这一类人有2个特点,第一是没有家庭的,就是说没有结婚,但是有一定的年龄了,毕竟打工这么多年了,不可能再向家里要吧。另一类人就是刚刚结婚没多久,想学门技术稳定下来或者是学好后自己开家小店经营,就是要考虑在学习这个期间你能否保证家庭的正常运转。

通过这三个方面,先想想你属于哪一类,这样对自己有一个清晰的定位,先了解自己的现状才知道自己该选择什么方式进入这一行。接下来,我给大家讲讲两种方式的优缺点,给大家一个判断的依据。

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我叫陶静是杭州塘西本地人,我很欢甜品糕点、蛋糕烘焙行业,我也一直想学习一下蛋糕,面包、糕点、甜品、西点、烘焙的是自己喜欢做这个。以前没有时间,现在有时间了在杭州现场考察了许多家烘焙蛋糕学校,毕竟每个学 都说自己好,经过未回奔波了二十多天在杭州各家蛋糕学校实地考察后,最后迭择杜仁杰实战烘焙,资深老师教课认真负责,市场上蛋糕店里好吃的蛋糕、法式西点、软欧面包、甜品糕点、饮料奶茶咖悱、烘焙等东西都有的,实用实在好吃,学习完之后,在杭州塘西我们村里开了一个蛋糕烘焙店·,生意挺好的,感谢你的问题,希望能够帮助更多的杭州人找到好的蛋糕培训班,能够节省时间,节约金钱,少找许多弯路学到实实在在的手艺技术本领 。

我们先来说说专业的烘焙培训学校。先从优点讲起。第一:着重理论知识的输出,知识更加系统化,规范化,更加全面。我们都知道,学校是用来学习知识的地方,那么它主要的功能就是让学生学习知识,那么知识的开始肯定就是理论了,在学校你会学到很多的理论知识,比如什么是高筋面粉,什么是低筋面粉,糖的作用是什么,盐的作用是什么等等一系列的知识,会给你更加全面的认识。再比如说操作步骤,会详细系统的教你这一步该怎么做,是低速搅拌,还是高速搅拌,高速搅拌几分钟转低速,低速搅拌几分转高速等等。让我印象最深刻的是,制作巧克力配件,他会给你讲巧克力是什么,巧克力是由什么制作出来的,巧克力的特性是什么,巧克力怕什么等等一堆的理论知识,来让你明白其中的原理。讲了这么多,不知道听明白了没有。

第二:专业理论知识更扎实。在学校学习之后,由于知识讲得很全面专业,你对这一行的理解就更加深透,在以后的工作中有一定的作用。

第三:包分配工作。现在无论哪个学校都是包分配工作,很多连锁店也愿意和学校合作,所以这就给没有家庭渠道的人一个福利,毕竟在学校学习以后,工作不用担心,但至于工作怎么样,这里我就不细谈了,毕竟每个地方不一样,最主要后期还是要看个人的能力。

第四:练习时间充足。因为你去学校主要的目的是学习,学校也就是给你一个好的学习环境,所以你学习的时间就多了。比如蛋糕的抹坯,可能一周都是这个课程,天天就在那里学习抹,这只是一个例子,不代表所有学校都会学一周抹坯哈。

第五:学习的种类多。现在很多学校都开了很多课程,比如说基础班,高级班,发式甜点班,翻糖班,韩式裱花班等等。当然这些课程都是根据你的学费制定的,自己可以灵活自主选择。

下面我们来讲讲学校学习的缺点。第一:所教的东西不一定适应市场的需求。因为学校是以理论输出为主,所以对市场的一个需求敏感度就不是很快。但是市场的变化是很快的,更新的速度也快。所以在学校学的产品可能不太适应社会的需求。

第二:重视产品品种数量,不注重口味。在学校会学到很多品种的产品,单从慕斯来讲,会芒果慕斯,抹茶慕斯,榴莲慕斯等等,但是吃起来真的很一般。

第三:学费高,培训时间长。学费我就不多讲了,讲讲时间吧,因为学的东西多,所以花费的时间就相对来说长一点。但现在很多学校开了一些短期培训,但那个真学不到什么东西,想想就知道,知识那么多,短期就学完了,你能学到什么。

第四:实际操作少这个有些朋友就不能理解了,学那么长时间,为什么实操少。我给大家讲讲你就明白了。学校教的学生很多,有一些课程不可能让每个同学都能上手操作,都是老师边讲边操作完后,让一些活跃胆大的学生上去操作,老师在一旁指导,很多同学都是观众,看一看。当然,绝大多数课程还是会让每个人都亲手操作,但是都是操作一遍就过去了。这也导致很多学生学完后回头想想,好像什么都没学到一样。这肯定和自身学习态度有一定关系,今天我主要是讲外部原因。

讲完了学校我再来讲讲当学徒的优缺点。优点:第一:产品符合市场需要因为门店做的产品都是直接面对顾客,所以是顾客需要什么,门店就做什么,顾客喜欢什么口味,什么款式,门店就做什么口味款式。学到的都是当下市场最需要的。这对于自己想开店的朋友也有一定的启发。

第二:有一定的学徒工资这也就给一些家庭条件不好的人一个归宿吧,虽然不多,但至少在学习的过程中自己能够解决下自己的生活上的问题。

第三:上手快只要你多看多听多做,你的上手速度就快很多,每个人都是从学徒开始的,每个师傅都喜欢勤快的学徒,都喜欢有一个得力的助手。很多人会说,老板怎么会把原材料拿给你练手,其实换位思考一下,如果你是老板,你会愿意吗?当然除个别老板外,也有老板愿意这样做。难道这样我就不练手了吗?我可不可以给老板商量,买老板的原材料或者自己买一些原材料带来,只要每次练手时给老板报备一下,很多老板还是同意的,如果不同意,也没必要待下去,在这里肯定学不到东西,还不如早点离开找其他的。另一个就是,我上班几个小时了,那里还有时间练手,那是肯定的,老板请你来当学徒,还给你工资,不可能让你上班时间练手吧。这里我想说的是,成功不是偶然,不是那么随随便便的。只要你想做,想达成某个目标,你就要付出比别人更多的努力。

缺点:第一:核心技术学不到这是一个必然的东西,别人开店就是靠那一点点东西盈利,不可能会把这个东西教给你,大家都不傻,换你也不会。

第二:学徒就是打杂的每个人,开始都是从打杂开始,不要把自己想得那么高贵,我也是,第一个星期就在水槽边洗了一星期的工具,师傅用完扔过来我就洗,什么扫地拖地做清洁,我通通都做。本来开始就不会,就是适应环境的,适应环境的最好方式就是打杂,因为你什么都不懂,你自己想想出了打杂你还会做什么。我见过很多人,来一两天,就觉得很委屈,天天抱怨,我以前怎么怎么的,现在怎么怎么的,所以这就是怎么去打杂的问题了,如果想进一步了解,可以私信给我,我们可以聊聊,交交心,这里我就不说了。

第三:师傅不愿意交,学不到真正的技术这个是个人认知问题,目前我遇到的师傅都是愿意去交学徒的,因为学徒学会了,师傅就要轻松一点,因为学徒可以帮忙做一些事情了。技术这个东西真的很大一部分是靠自己的,师傅引进门,修行靠个人,自己不努力去学习,师傅说再多也没用,毕竟我们这个是靠自己动手去做,而不是看看讲讲就行了。还有就是,有些人说教会了徒弟就饿死了师傅,有,肯定会有,但很多老板是不会为了钱开掉自己的老师傅而用学徒的,因为店里生意好,很大一部分是靠老师傅多年的技术功底,不是学徒一两年几年就可以代替得了的。如果真有老板为了钱这么做,我想那个门店可能也不大,换师傅,很大可能产品口味要改变,这就会影响生意,很多老板不会冒这个风险

第四:涉及面窄在门店上班,稍微大一点的点,工作都分得很细,做蛋糕的只做蛋糕,做面包的就只做面包,这样学的东西都很单一了。更大一点的连锁店,很多甜品都是半成品,只是装饰一下就可以了,蛋糕坯子都是做好了的,只是抹坯装饰就行。很多店翻糖蛋糕,韩式裱花蛋糕都没有。这些就是我给大家分享的我这几年的经验感想,说这么多,不是叫你选择学校学,当然也不是让你选择去当学徒。还是那句话,先把自己位定好了,自然而然就知道了。毕竟决定还得靠你自己来,这个权利是你自己的,我们只给你一个参考的东西。希望对你有用。




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