蛋糕培训杭州蛋糕培训学习班肉桂苹果蛋糕与胡桃芝士蛋糕配方制作

2020-07-15 20:39浏览数:14 
文章附图


蛋糕培训杭州蛋糕培训学习班肉桂苹果蛋糕与胡桃芝士蛋糕配方制作

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 配料

  砂糖 1 3/4杯

  脱脂奶油干酪 3/4杯

  黄油(软化) 1/2杯

  香草香精 5g

  全蛋 2个

  中筋面粉 1 1/2杯

  泡打粉 1 1/2杯

  盐 1/4杯

  肉桂粉 10g

  苹果(削皮、切块) 3杯

  做法

  1. 预热烤炉至177℃。

  2. 中速打发砂糖、奶油干酪、黄油、香草香精至均匀。加入鸡蛋。一次一个,打发均匀。静置。

  3. 用干量杯取1 1/2杯面粉,混合面粉、泡打粉、盐,倒入黄油混合物中,慢慢打发均匀。混合1/4杯糖、肉桂粉,取2汤匙肉桂粉混合物,与苹果混合,拌入面粉混合物中,将面糊倒入8寸喷了防粘喷雾剂的托底烤盘中,撒上剩下的肉桂粉混合物。

  4. 以177℃烘烤1小时15分钟,冷却,用锯齿刀切开即可。

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胡桃芝士蛋糕


 配料

  蛋糕胚

  中筋面粉 1杯

  胡桃粉 3/4杯

  砂糖 90g

  盐 2.5g

  肉桂粉 2.5g

  无盐黄油(软化) 1/2杯

  填料

  奶油干酪 680g

  红糖 1 1/2杯

  香草香精 10g

  盐 1.25g

  胡桃奶油风味调料 1/2杯

  全蛋 4个

  焦糖酱汁 1/2杯

  奶油 1/2杯

  做法

  1. 预热烤炉至190℃。给9寸托底盘抹油。

  2. 将中筋面粉、胡桃粉、砂糖、盐、肉桂粉、黄油混合,搅拌至松脆状。将面团按至托底盘底部,面团高出托底盘边缘2.5厘米。

  3. 烤焙10-15分钟至略微金黄。炉内取出,将温度调低至163℃。

  4. 混合奶油干酪、红糖、香草香精、盐、风味调料,慢速搅拌至光滑。 加入鸡蛋,一次一个。拌入焦糖浆汁和奶油。倒到蛋糕胚上,烤焙40分钟,调低温度至150℃,再烤焙15分钟至蛋糕边缘凝固。

  5. 关掉烤炉,打开炉门,让蛋糕炉内冷却1小时。取出,室温冷却1小时。冰箱冷藏8小时即可享用。


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