糖酥火烧,正宗的老北京小吃![]() 糖酥火烧 @杜仁杰实战烘焙学校 糖酥火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,今天小编就教大家糖酥火烧的做法。喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品# 用料 水油面团 面粉200g 水116g 色拉油28g 糖20g 油酥面团 面粉160g 色拉油72g 糖馅 白糖100g 面粉20g 糖酥火烧的做法 1.和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上 2.油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上 3.将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上 4.用擀面杖擀开成长方形 5.将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟 6.再轻轻擀开擀薄 7.将面皮顺长边卷起 8.分切成均等大小面团,松弛10分钟 9.取一份面团,用手或擀面杖压薄 10.包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟 11.松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色 小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~
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