糖酥火烧
@杜仁杰实战烘焙学校 糖酥火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，今天小编就教大家糖酥火烧的做法。喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！@头条美食#烘焙小课堂##甜品#
用料
水油面团
面粉200g
水116g
色拉油28g
糖20g
油酥面团
面粉160g
色拉油72g
糖馅
白糖100g
面粉20g
糖酥火烧的做法
1.和水油面团，把水，油、糖与面粉混合均匀，覆盖松弛20分钟以上
2.油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合，揉和均匀成油酥面团，覆盖松弛20分钟以上
3.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团，收拢水油皮保住油酥，收口捏紧朝下，放在案板上
4.用擀面杖擀开成长方形
5.将面皮反面，折三折，覆盖松弛15分钟
6.再轻轻擀开擀薄
7.将面皮顺长边卷起
8.分切成均等大小面团，松弛10分钟
9.取一份面团，用手或擀面杖压薄
10.包入适量糖馅，收口包紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟
11.松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼，将薄饼放在烤盘上，刷蛋液撒芝麻，入预热至200度的烤箱，中层，烤20分钟，至表面上色
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