糖酥火烧,正宗的老北京小吃
2018-08-31 15:31来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:149 
文章附图

糖酥火烧

@杜仁杰实战烘焙学校 糖酥火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,今天小编就教大家糖酥火烧的做法。喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

水油面团

面粉200g

水116g

色拉油28g

糖20g

油酥面团

面粉160g

色拉油72g

糖馅

白糖100g

面粉20g

糖酥火烧的做法

1.和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上


2.油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上


3.将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上


4.用擀面杖擀开成长方形


5.将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟


6.再轻轻擀开擀薄


7.将面皮顺长边卷起


8.分切成均等大小面团,松弛10分钟


9.取一份面团,用手或擀面杖压薄


10.包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟


11.松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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