火腿玉米面包的做法,值得收藏
2018-08-31 14:30来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:38 
文章附图

火腿玉米面包

@杜仁杰实战烘焙学校 今天给大家分享这款火腿玉米面包的做法,松软的面包中融入了火腿和玉米,带着火腿的微香,和玉米的清甜,喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

波兰种:高粉50g. 水50g.酵母1g

主面团:高粉200g. 糖40g.盐2g 奶粉15g酵母2g. 鸡蛋48g 牛奶70g黄油15g

配料:沙拉酱 番茄酱 玉米粒 火腿粒 马苏里拉芝士

火腿玉米面包的做法

1.把波兰种里的材料混合均匀,发酵成呈蜂窝状的状态


2.发酵好的波兰种与主面团中除黄油以外的材料混合均匀,面团揉成拉出锯齿状后加入黄油,揉成光滑面团


3.面团在26度环境下进行第一次发酵,发酵成两倍大的面团


4.发酵好的面团排气后分割成60-70克左右一个的小面团,揉搓滚圆后醒发松弛15分钟


5.发酵好的面团擀成牛舌状后旋转90度(就是把它横过来)


6.自上而下卷起,尾部封好口,整形成橄榄状放入模具里,放在温度37度,湿度70的环境里进行二次发酵


7.发酵好的面团,挤上适量的沙拉酱番茄酱,撒上混合均匀的玉米火腿马苏里拉芝士


8.放入烤箱,温度175烤20分钟

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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