香草魔法蛋糕的做法,收藏
2018-08-30 17:40来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:34 
文章附图

香草魔法蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校这是时下新流行的蛋糕,神奇之处在于只要简单几样材料一次烘烤,获得三种层次口感,柔滑布丁,浓郁奶油馅,软弹的海绵蛋糕,操作简单成品精致又美味。喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

底边长21cm方模一份量

蛋黄70克

细砂糖60克

黄油125克

香草荚一根

低粉115克

水15克

鲜牛奶500克

蛋白140克

盐少许

细砂糖60克

香草魔法蛋糕的做法

1.蛋黄加糖,用蛋抽打至颜色发白。


2.加入融化的黄油和香草荚中刮出的香草籽,搅打均匀。(没有香草籽滴几滴香草精代替)


3.加入过筛低粉


4.用蛋抽搅拌均匀。(不要搅拌过度以免起筋)


5.最后加牛奶+水,搅拌均匀。


6.冷藏温度的蛋白+盐。


7.电动打蛋器高速搅打,糖分三次加入,将蛋白霜打至硬性,前端可以拉出直立的小尖峰。


8.取一半蛋白霜加到步骤5的蛋黄糊中,用蛋抽做无规则的翻拌。


9.这是拌好的蛋糊。


10.将步骤9拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜内。


11.迅速用蛋抽做无规则搅拌至匀,最后用刮刀起底翻拌几下,将底部的蛋白霜也铲起拌匀。


12.将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的方形烤模里,轻震两下模具。


13.预热好的烤箱 150℃50分钟。出炉彻底凉透后再切块,表面筛糖粉。

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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