西瓜雪纺蛋糕的做法,值得收藏
2018-08-30 11:38来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:13 
文章附图

西瓜雪纺蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校 今天分享的这款西瓜雪纺蛋糕颜值造型方面真的很高了,看上去就像一个大大的红西瓜,小朋友们一定会特别喜欢,妈妈们再也不用担心宝宝的吃饭问题啦!喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

蛋黄糊细砂糖10克

蛋黄2个

玉米油40克

王后软白低筋粉60克

牛奶50克

香草精2滴

抹茶粉2克

红丝绒溶液5滴

蛋白霜

蛋白5个

细砂糖50克

新鲜柠檬汁几滴

装饰

提子干适量

融化黑巧克力适量

西瓜雪纺蛋糕的做法

1.准备材料,一个盆称好抹茶粉,,一个盆滴几滴红丝绒溶液,一个盆滴几滴新鲜柠檬汁。准备两个裱花袋套在杯子上。


2.两个蛋黄加10克细砂糖。


3.用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄发白。


4.加入玉米油搅拌均匀。


5.加入牛奶,香草精,搅拌均匀。


6.筛入低筋粉。


7.搅拌均匀。


8.抹茶粉的盆里取4勺(约20克)蛋黄糊搅拌均匀,取4勺蛋黄糊放入一个空盆。剩下的蛋黄糊加入红丝绒溶液搅拌成红色。


9.蛋白加柠檬汁打发,细砂糖分三次加入,先快速,打至有纹路转慢速,打到直立的尖角,蛋白霜比较硬,但同时看起来很稳定很细腻。


10.取40克左右(我没称)蛋白霜加入绿色面糊,翻拌均匀,40克左右加入原味蛋黄糊,翻拌均匀。


11.将两个面糊分别装入裱花袋,用密封夹夹紧。


12.剩下的蛋白霜加入红色蛋黄糊中翻拌均匀。


13.拿裱花袋时记得带好手套,先在蛋糕模底部挤一圈绿色面糊,围绕绿色面糊挤一圈原色面糊。


14.重复上一步骤,面糊大概1厘米左右高,用勺子舀入红色面糊,填在中间抹平。


15.继续上面两个步骤,绿色-原色-红色。直到所有面糊用完。


16.入预热高比克gxt60 风炉120度35分钟转140度15分钟,一共50分钟,普通烤箱的话160度烤10分钟,转150度十分钟,再140度烤35分钟左右。


17.火力时间根据自己烤箱调节,一般蛋糕会蓬发至一个最高点,然后慢慢回落,再烤几分钟就是熟了。


18.出炉把蛋糕模从高处往桌上摔一下,震掉热气,然后倒扣晾凉,脱模后用融化黑巧克力挤在提子干上,然后粘在蛋糕表面即可。

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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