杏仁脆片,酥得掉渣的千层饼干
2018-08-28 14:28来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:12 
文章附图

杏仁脆片

@杜仁杰实战烘焙学校今天给大家分享一款杏仁脆片的做法,这是我最爱吃的饼干之一,满满的杏仁片经过高温的烘烤,香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中,不断上色直到微微焦香,带着浓郁的焦糖风味!喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

主料

细砂糖20克

黄油50克

香草精少许

低筋面粉100克

鸡蛋20克

辅料

黄油30克

淡奶油30克

细砂糖40克

麦芽糖10克

蜂蜜15克

杏仁片70克

杏仁脆片的做法

1.先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖,用刮刀搅拌均匀;


2.加入香草精,用手动打蛋器搅打均匀;


3.分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;


4.筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;


5.取一个15X15厘米的慕斯模,用锡纸包裹底部和四周;


6.将面团铺在慕斯模的底部,用手将面团整平整,压实;


7.用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右,表面微黄即可;


8.取出后一边冷却,一边制作内馅;


9.在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;


10.加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;


11.将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀;


12.烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。


13.成品展示



小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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