全麦坚果软欧面包,营养又健康
2018-08-27 11:25来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:68 
文章附图

全麦坚果软欧

@杜仁杰实战烘焙学校这款全麦坚果软欧,口感松香柔软,而且里面包裹了浓浓的坚果碎,一口咬下去面包融入坚果,香而不腻,自己在家做方便又简单,富有营养,喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#

用料

高筋粉200g

全麦粉50g

水150g

糖10g

盐3g

黄油15g

酵母3g

坚果碎和葡萄干核桃,杏仁,腰果,花生,鹰嘴豆,榛子

全麦坚果软欧的做法

1.后油法揉至薄膜,加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。


2.25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。


3.将发酵好的面团拿出,手轻轻按扁。


4.上下折叠


5.左右折叠后,光滑面朝上,继续发酵至2.5倍大。大约30分钟,


6.均分两份,滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。


7.擀开成长方形


8.自上而下卷起来。


9.35度环境下加一小杯温水,发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉,用刀割口


10.放入预热好的烤箱中。上火210度,下火180度,烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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