童年的味道,记忆中的钵仔糕,记我们再也回不去的童年!
2018-07-15 16:46来源:杜仁杰实战烘焙作者:徐老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:23 
文章附图

                         

今天小编给大家分享一款童年的味道,大家还记得小时候的钵仔糕吗?小编印象中,总是一个老爷爷在那边叫喊着:"好吃的钵仔糕哟,0.5毛钱一串,不好吃不要钱...."随着年龄的长大,老爷爷不在了,钵仔糕也很少看到了,但是记忆中的那股味道还在,真的特别怀念,相信大家也很怀念。喜欢的小伙伴们可以收藏,也可关注小编,每日更新。

用料

木薯粉 60g

粘米粉 40g

清水 100g

红糖 50g

清水 100g

钵仔糕的做法

1.先准备好蜜红豆。将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。

2.加入100克水。

3.搅拌均匀。

4.锅里加入60克红糖、100水。

5.小火加热至红糖完全溶化。

6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里,边倒边不断搅拌。

7.钵仔糕粉浆做好啦!

8.将粉浆倒入模具里(我没特意买钵仔糕模具,就用各种蛋挞模布丁模)八、九分满即可,放入适量蜜红豆。

9.大火蒸15分钟左右。

10.口感软糯Q弹,老妈子也喜欢吃的中式甜点。

11.加了红豆的钵仔糕。

12.今天做了本方子双倍的量,共20个左右。木薯粉120克,粘米粉80克,清水200克,黄片糖100克,清水200克,甜度适中,晶莹剔透还Q弹。

13.用的黄片糖,晶莹剔透,口感QQ的。

14.放蜜豆或水果丁都好吃。

15.开吃啦

小贴士

1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。

2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。

3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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