【烘焙新手的烤箱选择,4步轻松搞定】

2018-07-13 23:15来源:杜仁杰实战烘焙作者:蓝老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:176 

文/蓝老师

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烘焙新手刚刚开始接触各种烤制操作的时候,大部分人问的问题都是:我该买什么样的烤箱?其实没有想象中的那么难,我来教你4步轻松挑选人生中的首台烤箱。

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容量30L+

不要在选购的时候少女心泛滥选择了又小又萌的烤箱,否则当你用过一段时间之后就会发现它有多限制你的能力。小的烤箱一般都没有恒温功能,时间越长释放的热量越高,所以只能用来做一些短时的料理,比如披萨、法式吐司之类的,它是不能用于做正统西点的。

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控温功能UP

控温功能也就是上下火独立温度控制功能,这个功能是烘焙新手在选择烤箱过程中要非常认真考察的。因为在烘焙过程中会碰到蛋挞、戚风之类的对温度要求比较高的点心,对控温功能的要求十分严格。

一般的烤箱温度范围在30℃-250℃之间,还有一些功能不是很完备的烤箱是从70℃开始控温的,不过这个不是很影响烘焙的质量。但如果你有30℃的低温,就还可以来做一些面团或者酸奶的发酵的工作。

一台用来烘焙的烤箱需要又上加热、下加热、上下同时加热这三种选项,大部分的烤箱都是满足这个要求的。不过因为环境、使用程度的不同,每一台烤箱都会有大大小小的温度差异,所以可以进行一下专业的全程温度测量,摸清烤箱的控温数据再使用。

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高度三层烤架+

在烘焙过程中,由于面团经过烤制会膨胀,如果烤箱内部的高度不够就很容易糊顶。所以为了满足不同食物的烤制需求,烤箱内设置的烤架卡位越多就越好用,但至少也要有上中下三层,这样才能保证加热棒与食物之间保持一段距离,不容易糊顶。

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智能加热程序UP

很多烤箱现在都加入了智能化的烘烤程序,尤其是对于烘焙新手来说,这真是一个福音。这样的功能免去了烘焙过程中调温的种种困难,可以让烤箱在烘焙过程中自动改变加热时间、加热方式或者转动加热角度,成功率将会大幅度提升。不过,烘焙的乐趣也的确是会丧失一丢丢的。

美的智能大容量烤箱

美的智能大容量烤箱内部有38L的烘焙容量,4层烤架卡位满足多种烘烤高度需求。食物放进烤箱之后,可根据APP内的云食谱一步一步进行操作,烘焙新手也可以顺利完成蛋糕烘烤的完整过程。设置好模式、温度和时间,当烤箱结束工作之后就能够在手机上提醒你来享用美味了。

美的全自动智能烤箱

美的全自动智能烤箱内部是32L的容量,满足四层同时烘烤的需求。内胆壁上设置有双NTC感温探头,精准把控火候,测温更快速、感温恒温更加准确,更有12种智能菜单可以选择,让蛋糕的火候保持地刚刚好,让烘焙新手的路也能走地一帆风顺。

海氏多功能全自动烤箱

海氏多功能全自动烤箱内置PID精准控温芯片,让温区精控在±5℃之间,内胆壁上的感温电子探头也是升级的NTC款式,能够实时感知腔体的温度,保证蛋糕受热的力度均匀。它的温度跨度从30℃开始,不仅可以烤制食物,还可以为肉类解冻、发酵酸奶、脱水风干干果和蔬果,实力强劲超级奶思。

西门子嵌入式智能烤箱

西门子嵌入式智能烤箱拥有62L的大容量空间和5层搁架的烤制高度,方便使用各种烘焙器皿。温度跨度从50℃-270℃,满足多种糕点的烤制温度需求。内部镶嵌了ECO自清洁面板,烹饪过程中溅起的油脂被氧化自清洁快速吸收,并在高温条件下被分解为水和二氧化碳。

有了它们,烘焙新手们可不要惊讶于自己做出的糕点有多漂亮、多好吃哦。


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