超级快手爆浆蛋糕的做法,超级快手爆浆蛋糕怎么做好吃,真的会爆哦
2018-06-13 17:22浏览数:145 

超级快手爆浆蛋糕的做法,超级快手爆浆蛋糕怎么做好吃,真的会爆哦

蛋黄糊:

蛋黄 2个

糖13g 糖12g

水20g

油20g

低粉33g

泡打粉1g

蛋白霜

蛋白3个

糖 33g

塔塔2g

装饰用

杏仁片适量

糖粉 适量

原味爆浆:淡奶油200g

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1、准备:

烤箱预热150度,家用烤箱炉温偏高,可降低10度。低粉,泡打粉一起过筛。

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2. 先制作蛋黄糊。水,油,糖,蛋黄,放在一起打散。

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3. 将粉类倒入,用蛋抽拌匀,尽量不要让它起筋。

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4. 不要有颗粒,拌匀后成为浓稠糊状。

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5. 开始制作蛋白霜

糖和塔塔粉称在一起,先打蛋白起粗泡。

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此时,加入第一次糖和塔塔粉。

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当看到蛋白成型有纹路时加入第二次糖

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最后打到九成发。

立起来的尖尖角。

蛋白打发不到位容易塌陷,打发过度容易无法拌匀,颗粒粗糙。所以打发的时候千万要注意!

6.取三分之一的蛋白霜,加入到蛋黄糊里。

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拌匀后,倒回到剩余的蛋白霜中

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用翻拌的方式拌匀

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倒入模具

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用刮刀把表面刮匀,震一下,将大气泡震出。

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7.放入烤箱,烤制50到60分钟

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确认方法:用手轻拍蛋糕表面,如果有沙沙的感觉,说明还没有烤好

轻拍有微回弹,就可以出炉啦!

还可以用竹签,插一下蛋糕,如果有蛋糕糊粘在竹签上,证明没有好,如果竹签光滑取出,那就可以出炉了。

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烤好后,要震一下,把附着在边上的水蒸气震出

放凉。

8.烤杏仁片 160度 烤8分钟左右,不同烤箱不同时间,配合自己的烤箱,烤制金黄即可

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9.打发淡奶油,5成发

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10.将蛋糕反转过来,从中间开小洞,挤入淡奶油

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11.让奶油自由低落下来,撒上烤好的杏仁片,最后再撒糖粉装饰

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