烘焙达人分享6个做面包要点,让你用面包机也能做出柔软面包
2018-04-26 20:21来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:38 
文章附图

烘焙达人分享6个做面包要点,让你用面包机也能做出柔软面包

面包机

如今不少家庭都购置了面包机,可是由于各种缘故缘由,烘烤出来的面包,并不抱负。面包长不高,口感很粗糙等等。今天,我就用我在这几年使用过多台面包机的经历,分享几个要点,让你也能用面包机烘烤出柔嫩精致的面包。

原味面包

第一个要点:面包机的选择(若是你已经采办了面包机,就跳过这一点),我一共使用过3个品牌7台不合型号的面包机,对付面包机的选择可以说是一分钱一分货。不能只是说某个品牌是最好的,只能是齐截价位的面包机去比力。举个例子吧,我用统一个品牌的不合型号的面包机,廉价的面包机面包桶没有贵的厚重,如许烘烤出来的面包皮,就会斗劲厚,没有那么薄。若是你仍是想选择廉价的面包机,就看一下面包机的和面力度,够不够。和面有劲,才能更随意揉出膜。

面包拉膜

第二个要点:面粉的选择。用面包机做面包,最好是选择每一百克面粉里,卵白质含量13克以上的面粉,可以看包装袋上营养身分表。

面包配料表

第三个要点:质料的温度。由于面包机在搅拌面团的过程中,随意使面团升温,一样平常我们尽量节制在和面竣事时面团的温度28度摆布,所以室温有20度以上的,最好是使用在冰箱里冷藏过的液体和面粉。

吐司

第四个要点:酵母的选择。一样平常用面包机做面包,含糖量斗劲多,都是使用耐高糖酵母,看清楚包装上面几个字。别的,酵母用完后,必需要用密封夹紧袋口,放密封盒里,置冰箱冷藏层保留,保留好的话,就算开封了,保留几个月也一样不会失效。

酵母

第五个要点:细砂糖的分量。有的人可能说,哎呀这个配方糖量太多了,我得减一减,或者我用木糖醇庖代。其实做面包几乎可以低糖,可是你的面包机要有无糖面包项,为什么呢?由于面包机不合于用烤箱烘烤出来,它设定了一个轨范时辰。糖给酵母供给养分,面包才可以建议来,低糖或者无糖的话,面包发酵时辰就要耽误。木糖醇不合于细砂糖,它不能给酵母供给养分。所以我一样平常做低糖面包的话,就会用烤箱做小面包。你可以参考一下我的文章,里面有低糖的面包。

面包

第六个要点。配方的选择,一样平常我用面包机烘烤的话,面团含水量是62%摆布,可以参考一下我文章里用面包机做的面包。

吐司



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