​烘焙课堂 | 给大家拜年啦-财神爷水果奶油蛋糕(二)
2018-03-24 15:38来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:46 
文章附图

烘焙课堂 | 给大家拜年啦-财神爷水果奶油蛋糕(二)


关键词:财神爷,水果,细砂糖,淡奶油,奶油蛋糕


4. 出炉倒扣2小时后,徒手脱模,蛋糕坯切3片,顶部不要,水果洗干净切粒,350g的淡奶油一次性倒入35g细砂糖,先高速打发,酸奶状时转中速,出现纹路后转低速,图上是全发,用来蛋糕夹层和裱花用



5. 蛋糕坯抹上一层奶油,一层水果,再抹奶油,这样一层水果奶油夹心就做好了,接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯,完整放好,进行简单抹面,350g奶油是有剩的,将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏(我是分2次抹面的,第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美)这是第一次抹面补漏,150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发(出现纹路



6. 用牙签在蛋糕上画上财神爷的初步轮廓(对自己画工有自信的可以这样做,直接明了~如果画工一般的,可以用糯米纸转印法~安全有效)

会员登录
登录
我的资料
留言
回到顶部