烘焙课堂 | 给大家拜年啦-财神爷水果奶油蛋糕(一)
2018-03-24 15:38来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:31 
文章附图

烘焙课堂 | 给大家拜年啦-财神爷水果奶油蛋糕

过年怎么能少得了财神爷呢?新春佳节,财神爷来给大家拜年了!让大家在新的一年里,大吉大利,吉祥如意,发财富贵~~

财神爷水果奶油蛋糕

图文 |糖糖0284

鸡蛋5个细砂糖80g(黄20,白60)色拉油40g纯牛奶40g低筋面粉85g淡奶油600g细砂糖(淡奶油里)60g甘纳许80g水果适量巧克力适量(装饰)色素适量难度高级时间数小时口味甜味工艺烤



1. 蛋清分离(记得打蛋盘中一定要无水无油!)蛋黄里加入细砂糖,并搅拌均匀加入玉米油,并搅拌均匀加入纯牛奶,并搅拌均匀



2. 筛入低筋面粉,Z形抽拌,将面粉混合均匀,切记不要画圈搅拌哦……混合好的面糊状态细砂糖分3次加入蛋清中打发打发至出现双小尖勾,即干性状态



3.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法,最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里,并搅拌均匀,倒入模具,刮一下面糊,让面糊平整点,并轻震2、3下,烤箱150度提前预热10分钟,将模具放入烤箱最中下层,150烤50分钟,烤好拿出来倒扣

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