烘焙入门指南:一台厨师机,就能助你成为技惊四座的甜品大师!(7)
2018-03-24 15:38来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:31 
文章附图

烘焙入门指南:一台厨师机,就能助你成为技惊四座的甜品大师!(7)

蛋白:高速打发蛋白,制作奶油蛋白甜饼和蛋奶酥等。

黄油:搅拌面粉、牛奶和鸡蛋,制成薄煎饼、法式博饼和约克郡布丁。

鲜奶油:中速打发奶油,可用于作为馅饼顶部装饰,或作为海绵蛋糕和巧克力泡芙的馅料。

轻脂蛋糕:不含黄油的蛋糕,用于制作瑞士卷、炸肉卷和海绵蛋糕。

丝滑甜点:料理蛋黄和果泥制作慕斯,打发奶油和蛋白制作蛋奶酥。

弹性桨

弹性桨是制作奶油和混合柔软食材的理想工具。其灵活的边缘部分可以充当抹刀,从而达到丝滑的食材料理效果。



使用推荐:

蛋糕混合物:将油脂和糖搅拌均匀,直至松发变白。

糖衣:将糖霜和黄油搅拌均匀,制成糖衣抹到蛋糕上。初试牛刀

了解了这些配件的作用就可以尝试着动手做一些简单的练习,熟悉厨师机里每个工具的作用。



K 字桨:馅饼



搓粉桨:基础面包

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