​烤箱烤面包需要锡纸吗 选用烘焙用纸(二)
2018-02-13 17:56来源:杜仁杰实战烘焙作者:小编网址:http://www.durenjie.com/浏览数:92 
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烤箱烤面包需要锡纸吗 选用烘焙用纸(二)

烤箱用来烤食物一般都需要垫上一层纸,这种纸可不是普通的纸,而是烤箱专用的纸张。那么,烤箱烤面包需要锡纸吗?烤箱烤面包用什么纸?

烤箱烤面包需要锡纸吗

一般烘烤点心蛋糕面包类食物时,可以垫上一层烘焙用纸。一般烘烤肉类食物时,最好在烤盘上铺上一层锡纸,方便接油,便于清洁。

烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。三者用途不同:烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。

烤箱烤面包需要锡纸吗 选用烘焙用纸

烤面包的做法

蜂蜜面包

【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】

1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。

3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。

5、160度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。

烤箱烤面包需要锡纸吗 选用烘焙用纸

温馨提示

1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。

2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。

烤箱烤面包需要锡纸吗 选用烘焙用纸

食用建议

1、面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

2、温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

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