重芝士蛋糕的做法
2017-08-07 11:15来源:杜仁杰实战烘焙作者:杜仁杰浏览数:6 
文章附图

重芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕

食材

(6寸蛋糕模具)

【蛋糕体】

奶油奶酪---190克

细砂糖---70克

淡奶油 1 ---150克

柠檬汁 1 ---1.5小勺

淡奶油 2 ---145克

鸡蛋---2个

柠檬汁 2 ---1小勺

玉米淀粉---14克

【饼干底】

消化饼干(或奥利奥)---90克

核桃仁---20克

黄油---40克

【准备工作】

奶油奶酪提前室温软化

重芝士蛋糕做法

1、将消化饼干跟核桃仁一起用料理机打碎。

2、不喜欢颗粒口感的,可以打碎点,喜欢颗粒口感的,基本打碎就可以。

3、将黄油融化成液态,方法随你用,只要能融化就行,我是直接放煤气炉上小火融化的。

4、融化好的黄油和饼干碎混合搅拌均匀。

5、模具底部和四周铺大小合适的油纸,把饼干碎倒入模具内,用刮刀压平后放入冰箱冷冻备用。

6、淡奶油1内加入柠檬汁1拌匀,静置30分钟制成酸奶油备用。

7、软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀。

8、用打蛋器打至顺滑。

9、静置中的酸奶油搅拌均匀。

10、把酸奶油分4次加入奶油奶酪中。

11、每加一次都要搅拌均匀后再加入下一次酸奶油。

12、鸡蛋打散。

13、分4次加入奶油液中,同样的,每加一次鸡蛋都要搅拌均匀再加入下一次。

14、加入淡奶油2,搅拌均匀。

15、加入柠檬汁2,搅拌均匀。

16、筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

17、过筛一遍,这时烤箱185度预热。

18、倒入6寸蛋糕模具内。烤盘装冷水把模具放入水中,放进烤箱中下层,上下火180度40分钟后转150度烤35分钟。

19、烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却后取出。封上保鲜膜冰箱至第二天才脱模。

小贴士

1、如果着急吃,至少要冷藏4小时以后才能脱模哦!

2、觉得冷藏后脱模比较困难,可以将模具放入烤箱上下火100度加热几分钟,拿出来一倒就可以倒出来了。

3、切蛋糕的时候,用开水烫一下刀,就能切得很完整。


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