香肠面包卷怎么做好吃 香肠面包卷最正宗的做法
2017-06-09 14:26来源:杜仁杰实战烘焙作者:杜老师网址:http://www.durenjie.com/浏览数:10 
文章附图

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香肠面包食材介绍

面包粉(中种)180克,水(中种)120克,酵母(中种)3克,面包粉(主面团)75克,细砂糖(主面团)20克,盐(主面团)3克,炼乳(主面团)25克,蛋液(主面团)50克,黄油(主面团)20克,香肠8个,

香肠面包卷的做法步骤

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1、将中种面团的材料活成面团,揉匀。

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2、盖保鲜膜,放温暖处,发酵至约4倍大。

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3、加入主面团的所有材料(黄油除外)揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉至完全阶段(面团能拉出薄且不易破的薄膜)。盖保鲜膜,醒发30分钟。

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4、将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

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5、 取1个面团,擀成长方形,底边擀薄。

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6、在面片中间的位置,用刮板切成条。

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7、将香肠放在顶端。

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8、卷起来,整形。

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9、间隔开放入烤盘,烤盘铺油纸。

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10、再次发酵至2倍大时,表面刷蛋液。

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11、放入预热好的烤箱,170°,上下火,中层。烤15—20分钟。


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